VELOUTE DE POIREAUX, POTIMARRON CURRY |
Écrit par genevieve |
Préparation: 15mn cuisson: 45 mn difficulté: facile Pour 6 personnes: 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de mascarpone 1 cuillère à café de curry en poudre sel poivre du moulin 1,200 kg de chair de potimarron 3 poireaux 1 oignon 1,2 litre environ de bouillon de légumes
Peler et émincer l'oignon, Nettoyer et couper les poireaux en rondelles, Couper la chair du potimarron en morceaux dans un faitout, à feu moyen, faire fondre le beurre et oignon émincé Ajouter les poireaux, laisser suer un peu et ajouter le potimarron et mélanger Verser le bouillon de légumes, saler poivrer (recouvrir les légumes) Laisser cuire doucement 40mn environ En fin de cuisson, mixer le tout Ensuite incorporer le pascarpone et le curry, mixer de nouveau et bien sur goûter, rectifier si besoin
Vous pouvez accompagner le velouté de petits croûtons, de gressins, de copeaux de parmesan, d'emmental rapé.. selon son envie, sa faim , son plaisir!
bon appétit en souvenir de l'AG 2013 et du magnifique partage de soupes aussi délicieuses qu'originales! de la diversité et du partage, naît la richesse et la solidarité
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