Chabakia |
Écrit par LHUILLIER Francoise et Thierry | ||||
ChabakiaSamedi 25 mai, nous étions une dizaine chez Geneviève pour apprendre à faire les Chabakias sous la direction de Najat et de son ami Khadija dans une ambiance animée. Ingrédients pour 6 personnes.
Préparation de la pâte Faire griller le sésame à sec et mixer finement 100g. Réserver les 50 g restant. Dans un récipient, faire un puits dans la farine et ajouter au centre l'oeuf, le vinaigre, la poudre d'amande, la canelle, l'anis pillé, 100 g de sésame mixé, le beurre fondu, l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger les ingrédients et incorporer petit à petit la farine. Ajouter la levure, la gomme arabique pillé . incorporer la farine en ajoutant l'eau de fleur d'oranger et si nécessaire un petit peu d'eau. Pétrissez la pâte en appuyant ave les deux poings fermés jusqu'à ce que la pâte qui au début est collante, devienne élastique. Divisez en grosses boulettes et laisser reposer 15 minutes.
Le tour de main pour confectionner les chabakia
Cuisson Faire cuire rapidement pour éviter qu'elles ne gonflent. Elles sont meilleures fines et croustillantes. Les plonger dans la friture brulante et laissez les dorer jusqu'à ce qu'elles soient presque brunes. Sortez les de la friture, transférez immédiatement dans un récipient rempli de miel chaud , les retourner puis les sortir, les égoutez et soupoudrez des graines de sésame restantes. Dans une boite fermée, cela peut se conserver 3 semaines à un mois . A déguster entouré d'amis. |